Пирожки как у бабушки

Нам понадобится:
1 кг. муки

12 г. сухих дрожжей(но лучше для таких изделий брать живые 20 г.)

1,5 ст. молока или воды

5 ст.л. сахара

2-3 яйца

125 г. сливочного масла или маргарина

1,5 ч.л соли

начинка любая 

Приготовление:
В теплое молоко добавляем 1 ст.л. сахара, дрожжи и 6 ст.л. муки (если вы используете живые дрожжи лучше разведите их в небольшом количестве воды и тогда добавляйте в опару). Хорошенько перемешиваем деревянной ложкой и оставляем на 30 минут.

В отдельной мисочке взбиваем яйца с сахаром и солью.

pirozhki-A

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем в подошедшую опару взбитые яйца и оставшуюся муку.
Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем уже растопленное сливочное масло (немного остывшее).
Вымешиваем вручную до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Накрываем полотенцем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. За время расстойки нужно обмять 2-3 раза.
Готовое подошедшее тесто снова обминаем, разделяем на колбаски, затем формируем кружочки.

pirozhki-K

 

 

 

 

 

 

 

Накладываем начинку и защипываем как вареник. Выкладываем на противень смазанный маслом или же мой любимый вариант - на пергаментную бумагу(я очень не люблю вымывать после выпечки противни).
Уже сформированным пирожкам даем постоять и подойти 20 минут.
За это время разогреваем духовку на 200 градусов. Отправляем пирожки в духовку. За 10 минут до конца выпечки, немного смазываем сливочным маслом. Для тех, кто любит блестящие пирожки, после расстойки смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку.

pirozhki-G